如何挑选冰冻禽肉
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去超市买到的禽肉多是冰冻的。那么,如何挑选冰冻禽肉呢?下面就来为大家介绍一些挑选冰冻禽肉的技巧,供其参考!
如何挑选冰冻禽肉如下文所述:
新鲜禽肉皮肤光泽自然,表面不粘手,具有正常的固有气味;变质禽肉体表无光泽,头颈部常有暗褐色,皮肤表面湿润发黏,或有霉斑,腐败气味。
新鲜禽肉的脂肪呈淡黄色,有光泽,无异常气味,变质禽肉的脂肪色泽稍淡或呈淡灰色,有时发绿发黏,有涩味、腐化味。
新鲜禽肉的眼睛饱满,角膜有光泽;变质禽肉眼球干缩,凹陷,角膜混浊污秽。
新鲜禽肉肌肉结实富弹性,鸡肉呈淡玫瑰红色,鸭、鹅肉呈红色,胸肌为白色微带红色,幼禽肌肉稍湿润,但不发黏,具有各种禽肉所固有的气味;变质禽肉肉质松散、发黏,极湿润,呈暗红、淡绿或灰色,有酸腐气味或腐败气味。
新鲜禽肉口腔黏膜有光泽,淡玫瑰红色,洁净无异常气味;变质禽肉口腔上盖有黏液,呈灰色,带有霉斑,或腐败气味。
新鲜禽肉烧煮的汤汁透明、芳香,表面有黄色油滴,味道纯正鲜美
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