教你学会怎样做锅贴|香菇海米韭菜锅贴
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怎样做锅贴
怎样做锅贴
锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
1、主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2、面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面)。
3、面合好后松弛半小时。
4、在此期间可以合馅料,肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉,肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒,肉馅里倒入适量香油。
5、用少许清水搅打粘稠。
6、把切好的韭黄放在上面,待包锅贴的时候再搅拌,提前搅拌便不好吃了。
7、把松弛好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
8、用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9、在皮料里放入适量的肉馅,上面用手捏牢即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
10、煎锅中涂抹适量油,然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11、盖好锅盖开始煎制。
12、煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13、煎两分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净便可出锅。
14、然后五连一铲进行码盘便可享用。
怎样做锅贴
香菇海米韭菜锅贴
1、把鸡蛋炒熟捣碎,把香菇和海米切碎加入鸡蛋,然后晾凉,这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎,再加入前边的材料里,这个时候要加些油,橄榄油跟香油都可以,搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水,馅料更好看好包。
2、放入调味料,盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒,搅拌均匀,没有这么多料可以不放这么多,根据个人喜好放吧。
3、接下来开始包,包好就开始煎 了:锅里放少许油,不用烧的很热,把饺子放入,待油热后煎3分钟左右:
4、接下来加入水,地道的做法是加少许面调的水,这样煎好以后下边会有一层薄脆,很好吃的。水要刚好没住饺子的样子,大火烧开水后转小火,盖上盖子。
5、10分钟就应该好了,这个时候水已经没有了,然后打开盖子,再煎个2、3分钟,就可以出锅了。
上面是关于怎样做锅贴的相关信息,看完后都学会了吧!如果还想了解其他方面的知识,那就关注我们吧!
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