红烧黄花鱼做法大全|黄花鱼具有延缓衰老功效
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黄花鱼的基本介绍
黄花鱼,又称石首鱼,主要生活在多泥沙的海底,大部分过群体生活。石首鱼主要以贝类动物和软体动物为食。与其它鱼不同的是,石首鱼群经常会发出呻吟一样的声音,这是它们联络的信号,但是渔民们却可以根据这种声音对其进行捕捞。中国所产的石首鱼种类有大黄鱼、小黄鱼以及梅童鱼。
大小黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径,而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔,小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆,小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。
黄花鱼做法大全
黄花鱼的功效与作用
黄花鱼,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
黄花鱼的营养价值
1.黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2.黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
食材用料
黄花鱼2条 | 油适量 |
料油2勺 | 味极鲜酱油3勺 |
白糖1勺 | 干红辣椒1个 |
蒜头3个 | 小葱若干 |
黄花鱼做法大全
红烧黄花鱼的做法
1.鱼里外清干净,并淋干水份。
2.鱼身正反面切2刀。
3.小葱切段留根、蒜头用刀面拍碎、干红辣椒切段。
4.锅烧热,一定要烧热,倒入油,油微热放入蒜头和干辣椒。
5.蒜头出香味,放入鱼。开小火
6.略为煎下,鱼不动,动锅子煎一下鱼头,开小火。
7.轻轻翻个面,鱼不动,动锅子煎鱼尾。开小火。
8.鱼身两面煎黄,倒入2勺料酒。开小火
9.加入3勺味极鲜酱油。开小火
10.略为煎下,在轻轻翻个身,易入味。开小火
11.加入少量清水。
12.加入一勺白糖。
13.开中火烧。
14.汤汁烧开,放入葱段。
15.再开小火烧下就行了。
16.开火起锅,装盘。
小贴士
黄花鱼做法大全,全程注意火候,煎鱼开小火。放了味极鲜酱油,已经够鲜了,不需要放味精提鲜了。煎鱼时,鱼身上尽量不要有水迹,用干净毛巾吸干净水,有水易碎。
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