牛奶泡奶豆腐做法一绝|说你还要吃我多少豆腐多少奶
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牛奶大家都经常喝吧?豆腐大家也都经常吃吧?只是怎么用牛奶做奶豆腐呢?传统的奶豆腐做法是什么?牛奶泡奶豆腐真绝,说!你还要吃我多少豆腐多少奶?接下来,大家就和小编一起来看看吧。
奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。主要是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,但并不是真正的豆腐,因像豆腐而得名。
奶豆腐味道,有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥,一般分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
生奶豆腐
生奶豆腐,首先把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状;然后在纱布中挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。生奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。
熟奶豆腐
熟奶豆腐,首先把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,使用纱布把多余的水份过滤掉;然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时,就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状,是宴席上一道风味名菜。
虽然蒙古称它为奶豆腐,但在新疆人们却称它为乳饼,我们也有一种叫法,即:奶酪,而像那种完全干透的干酪,又被称为“奶疙瘩”,所以它的法也是有很多种的。
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