儿童酱油该如何选择|究竟是更营养还是只是噱头
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一、某儿童酱油含盐量竟是普通酱油5倍
高盐膳食会增加高血压患病风险,因此无论对成人还是对儿童,中国居民膳食指南都建议清淡少盐膳食。但是对比发酵工艺相同的某儿童酱油和普通酱油却发现,前者盐含量竟是普通酱油的5倍。再比较其他项目发现:只有蛋白质和氨基酸态氮,儿童酱油存在优势;可是调味品每天摄入量有限,靠酱油来补充蛋白也未免太不靠谱;对于酿造酱油,氨基酸态氮含量越高意味着酱油味道越鲜,对于食欲正常的儿童而言,这倒不是很大的优势。经此分析,实在搞不明白为什么要研发含盐量高出普通酱油5倍的儿童酱油。
二、靠酱油来补钙、锌不靠谱
钙对儿童的骨骼发育尤为重要,因此中国居民膳食指南建议6~10岁学龄儿童每天钙的适宜摄入量是800mg,这和成人的量一样。分析某儿童酱油发现其强化钙的含量为28mg/100g。假如儿童每天吃20毫升酱油,如此可获得5.6mg,与推荐量相比只是九牛一毛。锌缺乏会影响儿童的生长发育,7~11岁的儿童锌的推荐量13.5mg该儿童酱油强化锌的量为0.55mg/100g,每天吃20毫升可以获得0.11mg,不足推荐量的1/100,所以要想补锌,多吃些富含锌的食物:贝壳类的海产品、蛋黄、坚果更靠谱。
三、如果补充铁,普通铁强化酱油也可以
据有关报道,我国0~7岁儿童贫血患病率约为40%,其主要原因是缺铁,因此保证儿童铁摄入充足尤为重要。日常膳食中,肝脏、动物血和红肉是铁的良好来源,再搭配焯水蔬菜,增加富含维生素C的水果,一般可满足儿童对铁的需要,如果还要酱油辅助补充,其实普通铁强化酱油也可以,在这点上强化铁的儿童酱油并不存在明显优势。
四、营养、价格综合考虑,建议选择普通酱油
经过营养成分分析可知,作为调味品的儿童酱油并无明显优势,可是价格却高出普通酱油几倍,甚至十几倍,因此综合考虑,并无必要专门选择标榜“儿童专属”的儿童酱油。
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