如何识别酸奶的质量|如何选购酸奶
来源:秀美集 本文已影响1.27W人
来源:秀美集 本文已影响1.27W人
酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多,影响酸奶品质有以下几个主要因素:
如何选购酸奶?如何识别酸奶的质量
1、原料奶中掺水,干物质不足。掺水达15%时,酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。
3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜。
4、车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止。
5、残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜。
6、菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。
7、菌种不纯或生产设备管道等被气菌污染,造成酸奶有气泡,口感发辣,如果被酵母菌污染则有锼味。
专家指出,好的产品一定是采用好的原料生产的,这是酸奶生产中一个首要原则。总体而言,我国原料乳的质量要较发达国家差一些,但是这几年一些大型乳制品加工企业在原料乳质量的改进方面做了许多工作,使原料乳的质量有了很大的提高。原料乳较差一般是指乳干物质较低、细菌数和体细胞数较高,含有抗生素以及人为掺入一些不洁物质,这些都会影响到原料乳的质量。就酸奶生产而言,一些大厂采用的原料乳质量较好。但含乳饮料的生产,特别是加酸调制的含乳饮料,对原料乳的要求不及生产酸奶的严格。
如果不太计较“名与实”和营养价值,只是单纯解渴的话,口味不错的含乳饮料当然也有可取之处。但如果执意要选购真正的酸奶,就请注意标签内容。根据国家标准,酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如果出现“水”这一项,则是“含乳饮料”无疑,而且一般含乳饮料的配料中都含有“山梨酸”,蛋白质含量标示的应为“不低于1.0%或0.7%“。而酸奶的蛋白质含量不应低于2.9%或2.3%。
选购毛毯|如何识别毛毯质量的优劣好坏
如何选购乳酸菌饮料|选购乳酸菌饮料的注意事项
传统酸奶和益生菌酸奶哪种酸奶适合你|什么人适合喝酸奶
酸奶的好处|酸奶饮用的常识及注意事项
酸奶的保质期非常重要|你真的会挑选酸奶吗
牛奶该如何选择|揭全脂奶粉和脱脂奶粉的区别
如何鉴别各种奶制品的质量|奶制品的质量鉴别方法
如何辨别奶油的好坏|怎样挑选优质奶油
如何喝酸奶|正确喝酸奶让你美容又瘦身
酸奶|夏季饮用酸奶的常识及注意事项
酸奶可以加热吗|夏季喝酸奶的小常识
酸奶知识普及|让你知道什么时候喝酸奶最好
如何在家自制酸奶|自制酸奶的方法
如何选购牛奶|新鲜牛奶的选购方法
怎样辨别牛奶好坏|如何鉴别牛奶的质量
如何选购酸奶?如何识别酸奶的质量
如何选择宝宝奶瓶|宝宝奶瓶选购要点
面包机做酸奶|自制算酸奶吃的放心
酸奶可以美容吗|酸奶面膜
如何识别购买优质大米
在家自制酸奶的方法|喝酸奶有哪些好处
酸奶真的能减肥吗|喝酸奶有什么好处
洗面奶和洁面乳的区别|女生该如何选择洗面奶
如何选购质量好的保暖内衣
如何选购香皂|消费者选购健康质量好的香皂的方法
空腹喝酸奶|酸奶的6大营养功用
酸奶的减肥功效与作用|三款酸奶食谱助你轻松瘦
婴儿用安抚奶嘴好吗|如何选购安抚奶嘴
酸奶不能和什么一起吃|喝酸奶的误区你知道多少
酸奶减肥法|咸甜酸奶消水肿
如何选购优质矿泉水|怎样辨别矿泉水的质量
如何选购酸奶 怎么选购酸奶
什么是氨基酸洗面奶:如何辨别真假氨基酸洗面奶
洁面乳和洗面奶的区别|如何正确挑选洗面奶
酸奶的家常做法大全|这5类人不适合喝酸奶哦
经常喝酸奶对身体有什么好处|要怎么挑选适合自己的酸奶
酸奶面膜怎么做|酸奶对皮肤的5大好处
孕妇喝什么牛奶好|酸奶和鲜奶应该选哪一个?
如何选购酸奶
婴儿吃奶量是指什么|如何判断奶量够不够
一岁的宝宝可以喝酸奶吗 如何挑选酸奶