豆腐脑的做法和配方|煮豆浆的小技巧!
来源:秀美集 本文已影响8.2K人
来源:秀美集 本文已影响8.2K人
豆腐脑是许多人都喜欢吃的一种非常健康的小点心,它是即将成豆腐前的一种,原来一直是用熟石膏做的,最近,发现一个西人朋友,她用鱼胶粉做豆腐脑(豆浆是买现成的),口感非常顺滑,制作过程也变得简单,几乎100%成功率。大受启发,立刻实践了一把,感觉特好,特别是我加了姜糖汁,与冰凉的豆腐脑结合,冰爽香甜,姜片汁能驱除冰镇豆腐脑的一些寒气,你又可放心地享受清凉的口感。下面小编就来给大家分享豆腐脑的做法和配方,另外正好借此分享我不用豆浆机煮豆浆的小技巧。
黄豆用清水浸泡数小时,至完全发透颗粒饱满洗净沥干,加500毫升清水,放入果汁机打成浆,倒入煮锅内,再加1000毫升清水,中火烧开。
煮豆浆时会产生大量的泡沫,覆盖表面,随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除,产生压力,就会将豆浆液推高溢出锅外。我的办法是,用过滤网勺放在豆浆上,边搅拌,边不时地将厚厚泡沫捞起,让锅内气体排除后,再放下,反复几次气泡就会越来越少,豆浆也能很顺畅地沸腾,这时只要边煮边用小网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。
煮开的豆浆液在捞净泡沫后,至少煮沸5分钟以上才能完全煮熟,之后把液体倒入纱布过滤,提起纱布用筷子夹住,挤出纱布内的豆浆汁,豆浆就煮好了。
把15克鱼胶粉放入碗内,加其两倍体积的清水泡软,连碗放入烧开水的汤锅内,隔水煮至鱼胶粉全部融化成液状。
趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内(豆浆液和鱼胶粉的比例是 1000毫升:15克),边倒边搅,最好要搅拌1分钟左右,让鱼胶粉充分融化在豆浆里。搅好后,用过滤网把豆浆过滤一下(会更加细腻)。
过滤好的豆浆放凉后,加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出,柔滑的豆腐脑就做成了,用小勺舀在小碗内。放糖或各种酱汁调味即可食用。(这里给大家推荐姜糖汁来调制)
调制姜糖汁:80克棕糖加80毫升水放入锅内煮开,加数片姜片,小火熬煮至浓稠状就可装在碗里。
姜糖汁浇入豆腐脑里,加些红豆沙,非常美味的姜糖汁的豆腐脑。
小贴士:1、你也可以买现成的豆浆,煮开后再加鱼胶粉。
2、豆浆和鱼胶粉的最佳比例是1000毫升:15克鱼胶粉,正常情况下按照上面的材料比例煮出的豆浆大约在1000毫升左右,如果你煮出的豆浆量有不同,请按照比例适当调整鱼胶粉的用量。
以上便是小编为大家推荐的豆腐脑的做法和配方,怎么样?一起来学着做一做?保证让你吃到滑嫩的豆腐脑!
豆腐怎么做好吃|豆腐的营养搭配有哪些
豆腐的家常菜简单做法大全|金黄红烧豆腐令人销魂
白菜炖豆腐的做法|这样做豆腐香嫩滑
豆腐的香嫩下饭做法|做出好吃豆腐就是这么简单
如何自制豆浆|家庭自制豆浆的小技巧
豆腐怎么做好吃|豆腐的营养搭配
豆汁和豆浆的区别是什么|豆汁和豆浆哪种好喝
煮绿豆汤的正确方法|教你熬绿豆汤的技巧
土豆怎么做最好吃|土豆的烹调方法与技巧
家常豆腐|食用豆腐别过量豆腐的营养搭配
豆浆的好处|黑豆浆VS绿豆浆配鸡蛋谁更营养
豆腐的做法大全|四道家常豆腐做出肉菜的风味
麻婆豆腐怎么做更好吃|麻婆豆腐的制作技巧
豆腐怎么做才好吃|学做豆腐的小窍门
麻婆豆腐的简单家常做法|香辣豆腐下饭一级棒
如何自制豆浆?家庭自制豆浆的小技巧
豆腐怎么做好吃【步骤图解】豆腐的多种做法50种做法大全
臭豆腐的详细制作方法|闻着臭吃着香的豆腐太诱人
豆腐有哪些功效|豆腐的食疗方法
五谷杂粮之黑豆豆浆的做法
豆浆机做豆腐脑的技巧 豆浆机做豆腐脑的技巧推荐
黑豆豆浆的做法|黑豆这样吃能补肾
怎么用黄豆做豆浆、豆腐、豆腐脑
常喝豆浆的好处有哪些|豆浆的最佳食用方法
怎么做杏仁豆腐好吃|北京小吃杏仁豆腐的做法
怎么煎豆腐不粘锅|煎豆腐不粘锅的小技巧
煮毛豆的做法有哪些|煮毛豆怎么做好吃
豆腐乳怎么做|自制豆腐乳的做法步骤分享
学会这些豆浆食谱|轻松做杯营养健康豆浆
杏仁豆腐制作方法|强烈推荐一道小零食杏仁豆腐
豆腐怎么做好吃|这道豆腐汤减脂又营养
豆腐做出好吃味道的六款家常菜|麻婆豆腐下饭比肉还香
青菜豆腐汤的家常做法|3大烹饪技巧需掌握
打完豆浆的豆渣怎么办|磨豆浆剩下的豆渣能吃吗
豆浆的营养搭配|豆浆和什么搭配更营养
豆腐脑的做法|简单易学还美味
豆浆的做法和配方
两种鲜美家常豆腐汤的做法|鲫鱼豆腐汤简单易学好喝
不懂蟹黄豆腐怎么做|这样做出的豆腐超级鲜
豆浆的完美搭配|豆浆搭配5物更有营养
豆腐怎么搭配更营养|豆腐配牛奶补钙