农村家常腌制咸鸭蛋方法|传统腌制时间长短决定出油快
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鸭蛋,是生活中常见的蛋制品。在农村中最为家常的食用方法就是腌制咸鸭蛋。要知道咸鸭蛋配白粥,养胃又健康。传统的咸鸭蛋腌制到底需要什么样的方法窍门,大家都说很简单易学,你觉得呢?要想要出油快,腌制的长短时间又该如何决定,这其中也有一定的学问。想要吃正宗又美味的咸鸭蛋,制作步骤有讲究,一起来学习吧。
腌制鸭蛋时间短的方法:
现在人们追求快速,所以有了很多快餐店。人们也发明了腌制鸭蛋快速的方法,就是用白酒加盐浸泡,大概一周就可以食用了。
经过尝试,个人觉得这种腌制方法,腌制出来的咸鸭蛋还是不够正宗,蛋黄很少有出油的。如果想吃蛋黄金黄出油、蛋白咸味适中的咸鸭蛋,采用传统的腌制方法比较好。
传统的腌制方法:
准备材料:鸭蛋、黄泥、白酒、盐、容器
开始制作:首先,将鸭蛋清洗干净,然后沥干水备用。
其次,找一个干净的碗,将盐倒进碗里;再调制黄泥,将黄泥倒进盆里,加入适量的水,倒点白酒,然后拌开就行了。
然后,先将鸭蛋放到黄泥盆里,将鸭蛋表面均匀裹上黄泥,然后拿起来在盐碗里面粘点盐。
最后,将裹好盐的鸭蛋放到容器里,全部腌制完毕后将容器上面用塑料袋封住,放置二十天即可食用,保证金黄出油。
腌鸭蛋的小贴士:
1、白酒的话看个人情况,其实没什么讲究,我腌制的时候,正好家里剩有小半瓶海之蓝,就随手倒了些。
2、黄泥不要和的太稀,鸭蛋表面裹不住黄泥影响最后腌制的味道,如果太稀可以再往里面加点黄泥。
3、裹盐不用将鸭蛋表面都裹上,只需要将鸭蛋的头部粘点盐即可,否则的话会太咸。
4、腌制鸭蛋是要讲究季节的,一般进入腊月就不再腌制了,天冷很难将鸭蛋腌咸,当然天气暖和的地方可以视情况而定。
还有人喜欢将盐直接倒进黄泥里,搅拌均匀,制作过程中可以省一道工序。其实,这样做比较浪费盐,自己裹盐在放置中也有利于鸭蛋稀释吸收盐份。对于腌制鸭蛋来说,最好不要一味图快,腌制的更正宗才是我们的追求。
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