香菇炖鸡的做法|这种做法你一定喜欢吃
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食材明细
草鸡半只、香菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量
香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡的做法步骤
1、草鸡洗净,控干水份后切块
2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)。
4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
6、加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
香菇炖鸡的做法
小窍门
1. 如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2. 香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3. 香菇炖鸡的做法,香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
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