凉拌菠菜的做法|凉拌菠菜营养价值一定要看看
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凉拌菠菜通肠导便,防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
主要食用功效
补充维生素
适宜人群
所有人群,熬夜者
原料
菠菜300克、食盐5克、鸡精3克、花椒5克、生抽3克、细香葱5根、红椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1汤匙
凉拌菠菜
做法介绍
1、菠菜洗净去根,红椒切小粒,香葱切段。
2、锅中水烧开,将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。
3、控干水份的菠菜放在大碗中,加盐、鸡精、拌匀, 加少许白糖和生抽。
4、锅内放少许植物油,开小火将花椒和香葱放入,熬至图色后,将葱和花椒捞出不要。
5、油半成热时放入白芝麻,至芝麻变黄香味飘出。
6、热油浇在菠菜上,撒上红椒粒, 拌匀就可以装盘开吃了。
烹饪技巧
1、菠菜含有草酸,最好先绰水后再食用以减少草酸含量;
2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用;
3、给小宝宝吃的话,菠菜要切短点。
凉拌菠菜
菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,其中维生素B1、维生素B2的含量超过大部分蔬菜,维生素B1约为空心菜的5倍,维生素B2则为8倍,深受人们的喜爱。
凉拌菠菜,菠菜中含有大量草酸,而过多摄入草酸对身体健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在,草酸钙不溶于水和胃肠液,不会被吸收,对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道里沉淀,妨碍人体对钙的吸收,还可能引起结石症。将菠菜和高钙食物放在一起吃,高钙食物等于没吃。更为危险的是,草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位,遇钙形成草酸钙沉淀,危险的是草酸钙沉淀可遍及全身。草酸钙在脑里沉淀则伤脑,在心脏沉淀则伤心,在肾脏沉淀则伤肾,在其他部位沉淀则伤该部位组织,故造成的伤害是全身性的.
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