烤羊肉串的做法|正确烤原味羊肉串的腌制烧烤步骤是哪些
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天气暖和起来了,马上又到了撸串的季节,准备点羊肉串和啤酒,美好的夜生活就要开始了。说起羊肉串,不得不说很美味,那味道想想就让人直流口水。以前一直觉得羊肉是膻味很重的一种肉制品,但是在吃羊肉串的时候则完全感觉不到,辣椒孜然撒上去,只闻到了浓浓的香味。一起来学习一下正确烤原味羊肉串的腌制烧烤步骤是哪些吧。
羊肉串在新疆地区非常常见,一般选择现宰杀的羊,新鲜的羊肉穿成串放在火上烤熟,只闻那香味就让人忍受不了。原汁原味的羊肉串一般是选择新鲜的羊肉,不经过腌制,所需要的调料也比较少,所以烤出来才是原汁原味的。大概包括以下六个步骤:
第一:选择羊肉
不同部位的羊肉对应不同的烹饪方式,不是所有的肉都可以拿来烤串。一般我们选择烩扒、腱子肉、羊小腿,肉嫩劲道,烤出来不会很柴。
第二:处理羊肉
羊肉要清洗干净,要保持原汁原味可以不用腌制,直接穿串上火烤;要是腌制的话加一点盐就行。原味羊肉串,吃的就是本身的味道,所以不用太多工序。
第三:穿成肉串
新疆人穿肉串选择的钎子是有讲究的,一般用的木钎,而钎子的原料是红柳木,烤起来会散发出香味,使羊肉串更香。而现在人们为了简便选择铁钎子,比较方便,考得时候导热肉串熟的快。而且要肥瘦搭配,这样吃起来不会太油腻。
第四:准备炭火
炭最好选择果木炭,它有一股烟熏味,这样烤出来的肉串会更香。另外还需要一个烧烤架,就可以生火烤串了。
第五:上火开烤
火候的要求并不严格,只需要够旺就行,可以用扇子轻轻煽动,还要注意如果油滴到炭上会蹦出炭灰,一定要及时移开。
第六:撒些调料
现在的调料五花八门,其实羊肉串只需要三种:盐、孜然、辣椒,这是流传下来的技巧,不需要添加一些其他调料,烤出来的羊肉串原汁原味。
这六步做到位,肯定能烤出卖相好看,口感极佳的羊肉串,学会了开烧烤店也不是问题哦!一般选择点些羊肉串和其他烧烤,再加些凉菜和啤酒,就可以尽兴的吃了。在家无聊的朋友,开始准备材料来顿烧烤吧!
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