香喷喷的生煎包
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生煎包,可以说是祖国各地都有的美食,只不过包的形式和馅的做法有所不同,味道大同小异。
我不是个会包包子的人,但我也爱吃生煎包。这不我还是努力的来一锅!!
肉馅我用现成的肉末,按闽南最爱的口味做。
肉馅:
材料:肉末
辅料:马蹄(荸荠)、小葱、糖、油、高鲜酱油
做法:
1、马蹄切碎,葱切段
2、马蹄和葱加入肉末拌匀
3、加酱油、少许糖、加少许水(有高汤最好)按一方向搅拌上劲,加少许油,这样肉馅就不会出水了,拌好待用
煎包皮和面:
馅皮
材料:自发粉200克
牛奶 130克
糖 5克
1、自发粉加少许糖,加牛奶,牛奶要慢慢加,不要一下子倒进去,牛奶和面粉比例仅参考
2、先拌成雪花状,再用手揉面,揉到光滑的面团,放在密闭的空间发酵。
3、拿出发好的面团,撒点干粉,搓成长条状,用刮板切成剂子
4、象包水饺一样擀成面皮,面皮放上馅
5、将面皮从边缘拉起至中央后,左手托着面皮将面皮慢慢捏出折痕,醒十分钟。
生煎
做法
平底锅刷上层油,开火,下包子,微煎到底部有点焦黄,下面粉和的水,盖上火,中火煮到七八分钟。
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