腊肉怎么做好吃|腊肉炒什么好吃
来源:秀美集 本文已影响8.96K人
来源:秀美集 本文已影响8.96K人
先把腊肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条状,然后将其浸入开水锅内,立即捞出后置于一干净的瓷盆内,沥干水分,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。
制作材料:
1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克;
2、调料:精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60度的白酒100克;
制作过程:
1、先把腊肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条状,然后将其浸入开水锅内,立即捞出后置于一干净的瓷盆内,沥干水分,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压祝每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天。
2、将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层,如烘干房内是同天腌制的肉条,每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后,待瘦肉表面有干硬的感觉,切面呈浅红色即成为腊肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下暴晒,晚上移到室内,连续暴晒直至表面出油为止。
大家都应该知道,凡是腌制食品,都不能多吃,含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质,更何况是腌制肉类食物。另外,尤其是那些高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,确实不好,切记胃和十二指肠溃疡患者要禁食。再一个不能多吃的原因就是它含的盐量很大,如果一天每顿都食用,会超过人体每天摄入的最大盐量,对人体生理代谢是不利的。
腊肉做法大全
腊肉炒豌豆
材料:腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙(15ml)。
做法:
1、将豌豆去壳,加水煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;
2、腊肉切成1厘米左右的小块;红椒切成小片;
3、锅中放入油,放入腊肉丁炒出油,再加姜片,加入煮过的豌豆,炒匀;
4、加盖焖10分钟;
5、最后加入红椒丁炒匀,再加适量盐和鸡精调味即可。
腊肉土豆片
材料:土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。
做法:
1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用;
2、青椒切块,葱切段,腊肉切片;
3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用,余油放入土豆片煎至土豆片泛黄;
4、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄;
5、放入入少许生抽,盐,鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
腊肉炒面
材料:挂面、青蒜炒腊肉、酱油、青蒜一根。
做法:
1、先将挂面煮到八成熟捞出,再加凉水冰着,倒一点油,拌匀;
2、锅中倒一点油热后,倒入腊肉翻炒,完全热后,倒入煮好的面条;
3、用筷子抽散面条,与菜均匀炒;
6、加少许酱油,倒入青蒜段炒匀。
腊肉炒三蔬
材料:腊肉、胡萝卜、洋葱、青椒。
做法:
1、先中火炒腊肉,至透明;
2、加入洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜;
3、大火快速翻炒5分钟,根据口味加盐糖调味即可。
腊肉炒饭
材料:米饭1小碗、小芹菜梗30g、腊肉30g、鸡蛋一个、生抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉1/4勺。
做法:
1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀;
2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎;
3、再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟;
4、米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
酸汤腊肉火锅
原料:农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、植物油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克。
做法:
1、将腊肉用热水洗净,均匀的切成片,鲜笋子切段,豆芽、青红椒切段,西红柿切片,香菜,金针菇切段待用,姜切片;
2、锅内植物油烧热,投入姜片、蒜、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸,调入精盐、味精,倒入锅仔内,放上香菜即可。
油焖春笋:
材料:笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱姜蒜。
做法:
1、先中火炒姜片,再放腊肉,闷3分钟;
2、加入笋,改大火翻炒2分钟后,加甜椒;
5、翻炒两分钟,加入胡萝卜、蒜、葱;
6、翻炒2分钟,调味出锅。
腊肉炒尖椒:
材料:尖椒、腊肉、盐、葱、姜、蒜。
做法:
1、腊肉蒸15分钟,切成薄片;
2、油热后放入蒜片红辣椒炒香,在加腊肉炒2分钟;
3、放入辣椒炒2分钟;
4、放少许酱油和糖即可。
腊肠怎么做好吃|教你你做出不一样的腊肠新花样
腊肉怎么做好吃|4种方法简单获取美味
牛肉怎么炒好吃|红烧牛肉的做法
教你做出不一样的腊肉|腊肉的腌制方法
鸭肉怎么做好吃|女性吃鸭肉对身体有什么好处
腊肉饭的做法大公开|挑选腊肉需注意5细节
经常吃腊肉会致癌吗|腊肉吃多了好不好
怎么做炒腊肉|都有哪些诀窍
腊肉怎么做好吃|教你这样做腊肉家常菜香味十足特别馋人
腊肉怎么做好吃又简单|四种熏香肉味的家常菜食谱
新鲜的竹笋怎么做好吃|竹笋炒腊肉家常做法步骤窍门
腊肉怎么做好吃|四大做法美味又营养
很多家庭的必备食材腊肉怎么做好吃你知道吗
腊肉怎么吃|三大做法让美味停不下来
腊肉要怎么保存|腊肉的选购与保存方法
酱肉怎么做好吃|酱肉的食用禁忌需牢记
肉丸子怎么做好吃又简单|肉丸子做法配方比例是怎么样的?
腊肉怎么炒好吃又简单 腊肉的做法
兔肉的营养价值|兔肉怎么做好吃
腊肉怎么做?腊肉的吃法大全
腊肉蒸什么菜好吃:蒸腊肉方法和技巧(图)
鸡肉家常菜做法大全|鸡肉怎么做好吃
肥肉怎么做才不腻|肥肉怎么炒好吃又不腻
包菜炒肉怎么做才好吃|它有哪些做法呢
鸡肉怎么做好吃|鸡肉的营养搭配大全
回锅肉怎么做好吃|家常回锅肉做法教程百吃不腻
蒜苗炒腊肉的家常做法|简单易学益处多
羊肉怎么做好吃|冬季滋补羊肉怎么吃
猪肉怎么做更好吃|做好猪肉家常菜的窍门
鸡胸肉怎么做好吃|这样做营养非常丰富又好吃
天上龙肉地上蛇肉人间美味|蛇肉怎么做好吃
土豆炒肉片怎么做好吃|家常饭桌常见一道菜
鸡肉粥怎么做好吃|哪些人不宜吃鸡肉
辣椒炒肉怎么做好吃|教你几款简单美味的菜式
鸭肉怎么做好吃|鸭肉的烹饪小技巧
炒腊肉怎么做好吃 炒腊肉好吃的做法
腊八吃什么|看看这8种最常见的腊八食物
好吃美味的食物|牛肉怎么做好吃
鸡肉怎么做好吃|三种鸡肉的做法一蒸即可方便又美味
吃不胖的猪头肉怎么做好吃
腊肉怎么炒好吃 腊肉怎么腌制比较好吃