豆浆花卷
来源:秀美集 本文已影响2.23W人
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最近经常做花卷和馒头,花卷占多数,做的次数多了就会想法在口感和颜色上花点心思,希望小朋友喜欢。
今天这款花卷就是用自制豆浆揉面,添加少许红曲粉和抹茶粉完成的三色馒头。
以前只用过打豆浆剩下的豆渣做过面食,完全用免滤的豆浆还是第一次尝试,口感和味道都非常棒。
豆浆花卷
原料:豆浆300g、面粉450g、白砂糖40g、酵母5g、小苏打1g、红曲粉5g、抹茶粉5g
豆浆花卷的做法
1、将豆浆倒入揉面盆中
2、依次加入酵母、白砂糖、面粉,先用筷子搅拌至无干粉状态,再用手揉成光滑的面团
3、面团常温发酵至2倍大小
4、面团发酵好后,加入小苏打再次揉光滑和均匀,均匀分成三等份,取其中一份加入红曲粉,慢慢揉均匀
5、取另外一个白色面团,加入抹茶粉,慢慢揉均匀
6、取白色面团,擀成圆形面皮
7、取红曲粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在白色面皮上8、取抹茶粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在红色面皮上
9、面皮从一端卷向另一端,收口朝下
10、用刀切成3~5cm的段
11、取一根筷子,用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部,然后将筷子从一端抽出
12、按上述步骤做剩余的面团,等所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右
13、煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅
小贴士:
1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整
2、蒸锅水烧开后,可以改中火蒸
美食城网站小提示
豆浆和鸡蛋不能一起吃:同食阻碍蛋白质的分解
红糖和豆浆不能一起吃:不利于吸收
关键词:花卷豆浆花卷食谱
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