生吃蔬菜会有营养吗|什么蔬菜可以生吃
来源:秀美集 本文已影响3.21W人
来源:秀美集 本文已影响3.21W人
从提高食物的胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生两方面来考虑,熟吃蔬菜是更健康的选择。
将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分,还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。
据科学研究发现,将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C,而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态,加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充。
蔬菜越新鲜,它的结构就越完整和紧密,容易导致消化困难。至于我们关心的膳食纤维,加工与否并没有任何的损失,因此,蔬菜的通便作用也不会因煮熟而降低。
生吃会导致中毒的蔬菜
1、金针菜其次是金针菜,它的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
3、白木耳腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。
4、青西红柿未成熟的青西红柿,它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。
5、四季豆最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。
6、鲜蚕豆鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
焯一下更好吃的蔬菜
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收。
莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
豆芽一定要煮熟吃,无论是凉拌还是烹炒。
十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化。
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌,切块蘸酱食用等。
蔬菜吃什么减肥最快|五种榜单蔬菜营养又消脂
吃蔬菜要注意些什么|吃蔬菜保健小心11个误区
女人贫血吃什么蔬菜|4种蔬菜有利于补血
有机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜有什么区别
蔬菜能生吃吗|哪些蔬菜不能生吃
如何吃蔬菜|蔬菜哪个部位的营养价值最高
孩子不喜欢吃蔬菜怎么办|这种蔬菜孩子会爱吃而且营养全面
生活中什么蔬菜是最健康的|什么蔬菜营养价值最高
吃什么蔬菜可以抗衰老|抗衰老蔬菜的做法大全
吃蔬菜有什么好处|巧吃蔬菜水果不变老
蔬菜营养|10个吃蔬菜误区你犯了吗
你知道吃蔬菜9大误区吗|做菜菜汤是最有营养的
吃什么可以美白|美容护肤的几大营养蔬菜
吃什么蔬菜可以排毒|6大排毒蔬菜
什么蔬菜不能生吃|不能生吃的蔬菜有哪些
秋天吃什么蔬菜可以养生 多吃这几种蔬菜可防秋燥
处暑养生吃什么好|十种蔬菜滋养脾胃
夏天吃什么蔬菜好|夏天吃什么蔬菜清热祛暑
蔬菜沙拉要哪些蔬菜|推荐十种蔬菜
扁豆这种蔬菜你常吃吗|吃了可以去湿气还有健脾胃
听说有些蔬菜孩子不适合吃|那么哪些蔬菜孩子常吃没问题?
食用蔬菜有讲究|别犯这些吃蔬菜的误区
蔬菜可以长时间浸泡吗|长时间浸泡蔬菜会增加致癌物吗
小孩被迫吃蔬菜惨相百出|宝宝不吃蔬菜怎么破
十大减肥蔬菜排行榜|看吃什么蔬菜减肥最快
吃生菜有什么好处 生菜的营养价值 生菜的功效与作用
春季吃什么蔬菜可以减肥又美容
蔬菜可能有很多种|但是这些蔬菜能够美白你造吗
蔬菜营养搭配|蔬菜怎么搭配吃才营养
蔬菜是生吃好还是熟吃好?蔬菜生吃和熟吃哪个更有营养?
吃什么菜可以减肥|推荐九种减肥蔬菜
吃蔬菜惊人误区|蔬菜不能这样吃
可以生吃的蔬菜有哪些 什么蔬菜可以生吃
吃什么蔬菜最减肥|9种蔬菜减肥效果好
吃什么蔬菜可以减肥瘦身
夏季减肥蔬菜很给力|吃什么蔬菜最减肥
你都给宝宝吃什么蔬菜做为辅食|这2种蔬菜了解下
蔬菜沙拉什么蔬菜可以直接生吃
多吃蔬菜好|但如果要减肥这样的蔬菜不能多吃
【吃什么蔬菜美白】吃什么蔬菜可以美白 十大营养美白蔬菜
现在妈妈都知道孩子营养少不了蔬菜|但是有些蔬菜孩子要少吃