带鱼怎么处理干净|带鱼好吃的做法
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带鱼是一种常见的鱼,因为它价格实惠,味道鲜美,被经常端上老百姓的餐桌,而它的吃法也是千变万化,多种多样,具有很多好吃的做法,而很多人却经常苦恼于带鱼的杀法,不知道如何下手,今天我们就来谈谈带鱼怎么处理干净,以及带鱼好吃的做法,接下来让我们看看吧!
处理带鱼是有一定技巧的,如果买来的鱼是速冻的,我们需要将它解冻,记住,要等到完全解冻,不要解冻到一半就去杀,完全解冻后鱼皮不容易破。在清洗的时候可以用盐或碱水清洗,把盐和碱调制成碱水,浸泡带鱼,能够有效的去处鱼腥味,保护表面的银脂。紧接着把带鱼的鱼鳍用剪刀剪掉,然后将它的内脏取出来,去除干净,要注意带鱼里面的胆线汁,是一条黑线,要去除干净带鱼才不会苦苦的,还有带鱼中间的黑膜都要处理干净,直接用手,轻轻的拉出来。关于带鱼表面那层皮能不能吃,大家众说纷纭,如果不想吃的,可以把带鱼段放在开水中烫十秒钟,再浸入冷水中,用手轻轻搓洗,就会洗干净了。
而带鱼处理干净之后我们应该怎么做它才会好吃呢?我们今天就来介绍一下红烧带鱼的做法吧!首先我们准备好一条处理好后的带鱼,洗净切成段,红辣椒洗净切小块,倒点料酒放进带鱼里腌制,接着用切好的葱姜蒜,盐,糖,料酒,淀粉,调成汁,起锅把油烧热,放入红辣椒炒香,倒入带鱼煎至金黄,放入葱段翻炒,加入调好的汁入味,将它焖煮几分钟,烧至汤汁浓稠,摆入盘中,这样红烧带鱼就可以装盘了。
以上就是带鱼的处理方法了,我们还介绍了红烧带鱼的做法,大家有时间可以经常尝试了。
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