几种不同口味的糯米糍的做法分享给大家
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豆沙糯米糍
主料:糯米粉(200g),澄面(50g),木薯粉(50g),豆沙馅(100g),淡奶(100g),椰蓉(50g)。
做法
碗中加入淡奶,150g糯米粉,50g木薯粉,50g澄面,100g糖,和适量的水,开成想酸奶一样的面糊。
糯米糍
面糊过筛,去掉大的颗粒。
过筛已后的面糊就更像酸奶了。
面糊下锅蒸。
这是最难的步奏,锅中水开以后,每两分钟掀盖一次,将面糊搅拌一次,指导面糊成有点透明状,放凉后放入冰箱20分钟,备用。
50g糯米粉和50g椰蓉放微波炉高火一分钟叮熟。
然后就是最简单的,在手中抹上熟的糯米粉,将豆沙馅包入面团中,再裹上椰蓉,就完成了。
芒果糯米糍的做法
主料:水磨糯米粉、水磨粘米粉、芒果1个、牛奶、白糖、色拉油、椰蓉15克。
做法
两种粉类放在盆里搅匀再放上糖,将牛奶倒入。
放上色拉油,用筷子搅匀。
搅好的面糊过筛,这样会使面糊更细腻,放一旁静置等水烧开。
蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟,中间搅动一次。
蒸熟后将碗离锅,用筷子搅匀,盖一潮湿的布子放凉。
芒果去皮切块,要是大芒果最好挖成球型,这样好包。
将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份。
手戴一次性手套,取一块糍粑团用手按扁,放上一块芒果。
将周边收起捏紧,放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了。
这个配方的量刚好能做5个糍粑团,家里人少还是现吃现做的好。
糯米糍
如果有时间放凉的面糊放在冰箱冷藏室一段时间,由于冷缩的作用会比较好操作。
放凉的过程要盖湿布,主要是避免结皮。
包的馅尽量选形状圆滑的水果,大的水果可以用挖球器挖出形状来。
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