孜然牛肉|美味可口的佳肴
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健康功效:
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
孜然:理气、止痛、调中
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
孜然牛肉
孜然牛肉:
1.顺着牛肉的纤维横着切薄片,面要大一些,否则肉质会很硬。
2.用白糖将牛肉腌20分钟,牛肉宜甜忌咸。
3.将葱.姜片备好。
4.将生抽、五香粉、料酒、盐、鸡粉等调料加入抓匀。
5.再放入少许生粉抓匀。
6.放入葱姜,食用油抓匀,静置20分钟。
7.热锅凉油,烧至7、8成热时下入牛肉。
8.急火快炒,时间不要长。
9.肉变色加入孜然,炒匀,出锅。
孜然牛肉
食材准备:
材料:牛肉250克,香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙, 干辣椒8个,
调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤:
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
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