正宗啤酒鱼的做法,岳母娘手把手教你,让你看后就
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新鲜鲤鱼一条
去内脏、鱼鳃、腥、筋
鱼鳞保留,不要去除。
横批成两半
家常做法:
斩成大块,家里锅小放不下整条的鱼,再放少量盐腌制20分钟
配料:
葱姜片、椒、豆瓣酱、原本想放桂林辣酱的,没买到。
辅料:番茄、青椒、怕不辣的人可以加入适量小米椒。
锅烧热后滑油
鱼皮朝下煎制
煎制金黄即可捞出备用。
锅留底油,炒香葱姜加入豆瓣酱
鱼肉朝下铺好
自酿啤酒进场了
啤酒倒入锅中刚才没过鱼肉正好,加蚝油、糖少许,大火烧开。
炖至汤汁略显黏稠后放入番茄、青椒、持续炖煮。
汤汁收汁后放入适量鸡精即可出锅。
装盘
没找到小葱,来点香菜含意意思吧。
这道美味的啤酒鱼就出锅了。
先来说说味道吧:没想到鱼皮还能这么好吃 沾满浓浓的汤汁
鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁
鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
番茄 青椒增进了鱼的层次感
当心的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时刻不要动 以免鱼肉散掉
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