南京盐水鸭的做法介绍|水鸭要用盐水煮多久才好吃?
来源:秀美集 本文已影响2.98W人
来源:秀美集 本文已影响2.98W人
盐水鸭是南京著名的特产,因南京有金陵的别称,所以盐水鸭也叫金陵盐水鸭,盐水鸭有别于其他鸭,它原材料首先瘦鸭,烹饪工序复杂且腌制周期短,为保证菜品口感就得现做现吃,成品盐水鸭鸭皮油润,鸭肉微微泛红,吃起来鲜嫩清香令人口舌生津,不过在制作的过程中很费盐,你们要作好心里准备。
盐水鸭用盐水煮多久才好吃?
我们在制作盐水鸭的时候需要用盐水把鸭子泡6个小时,煮的时候是不需要放盐的。
正宗盐水鸭做法应该是什么样的?
①市场买一只瘦瘦的鸭子,收拾干净,在鸭子的咯吱窝插一刀,这样更容易入味,然后把它放入清水中浸泡两个小时,泡出血水。
②趁着泡鸭子的时间,制作一个花椒盐,锅中加入白色的盐一包。然后用文火炒,炒到白色盐微微发黄时,加入花椒18克,八角20克,炒好后盛出放凉。
③把花椒盐均匀的涂抹在鸭子全身,肚子里面也要涂,鸭胸和鸭腿肉质比较厚可以多涂抹一点,涂好腌制2小时。
④找一口大锅倒入20斤左右的水烧开,把12克香叶,30克八角,25克桂皮,40克花椒,24克山奈,16克草果,20克甘草,25克白芷,10克丁香,6克香茅草包一个料包,然后加入7包食盐,关火把盐和沸水充分搅拌,下入一把葱段和80克左右的姜片,再下入料包,然后把沸水放凉,再把鸭子放进盐水里浸泡6小时。
⑤把泡了六个小时的鸭子拿出来控干水分,锅中加20斤左右的清水烧开,放入八角,花椒,白芷各十克,葱段,生姜,料酒,一大勺鸡精搅拌均匀,下入泡了6小时的鸭子,转中小火煮40分钟,每隔10分钟把鸭子提起来,肚子里的汤流出来再放进去,反复3次,最后关火浸泡20分钟,时间到捞出来放凉剁块。
⑥这样咸香味十足,肉质紧实而且不油腻的咸水鸭就制作完成。
总结:①干腌时四斤鸭子用100克左右的花椒盐开始腌制,如果放的太多,味道容易咸。
②煮鸭子的时候不要煮的太久,煮的太久,肉质不够紧实,影响口感。
新买的牛仔裤要用盐水泡多久|牛仔裤用盐水怎么泡
盐水花生的做法|这样做最好吃
为什么吃菠萝之前要先浸泡盐水|不泡盐水不可以吃吗
用盐水洗脸的正确方法|盐水可以有效改善肌肤
水煮鱼怎么做最好吃|教你做好水煮鱼的技巧方法
怎样用盐水泡脚|经常用盐水泡脚的好处
卤水老鸭制作方法是什么|卤水老鸭的做法和配方窍门大全
南京鸭血粉丝要定标准了|南京鸭要走向世界了
盐水泡脚有什么好处|盐水泡脚的注意事项
菠萝为什么要用盐水泡|菠萝要用盐水泡多久
水煮螃蟹的做法公开|水煮螃蟹要煮多久
用盐水洗脸的好处|盐水洗脸有着你意想不到的好处
啤酒鸭的做法家常做法步骤介绍|怎么做啤酒鸭最好吃?
早起喝水喝什么最好|其实盐水蜂蜜水都不好
盐水泡脚的作用与功效|盐水泡脚的好处有哪些
正确水煮鸡蛋的做法是什么|水煮蛋减肥法瘦得快不反弹
啤酒鸭怎么做好吃|家常啤酒鸭的做法
桂林醋血鸭怎么做好吃|全州醋血鸭的最正宗家常做法窍门
盐吃多了会怎么样|8种反应提醒要少吃盐
鸡蛋煮多久最好|水沸腾后再煮3分钟最好
正宗南京盐水鸭的做法
鸭蛋怎么做好吃|鸭蛋的功效与作用
啤酒鸭的做法|最正宗的做法在烹饪之前要焯水
淡盐水要怎么喝才有助瘦身
鸭血粉丝做法大全|常吃鸭血的好处有哪些
南京盐水鸭老卤秘籍 盐水鸭的正宗做法
水煮鱼怎么做|水煮鱼的做法
南京盐水鸭的做法 怎样做南京盐水鸭
北京烤鸭家常做法大公开|吃法也要讲究
人一天需要吃多少盐|盐吃多了会怎么样
菠萝为什么要用盐水泡?菠萝要用盐水泡多久
鸭血怎么做最好吃|鸭血的烹饪方法
天天用盐水洗脸好吗:盐水洗脸的正确方法
长皱纹吃盐多|少吃盐皮肤好
鸭蛋怎么做好吃|教你做不一样口味的鸭蛋
水煮阳澄湖大闸蟹怎么做好吃|水煮阳澄湖大闸蟹的做法
饭后吃水果可行吗|饭后多久吃水果才好呢
酸萝卜老鸭汤的家庭简单做法|鸭肉酥软鸭汤鲜美太好喝
每天吃多少盐合适|怎样吃盐才正确
怎样用盐美容|盐洗脸好处多
这道柠檬鸭的做法|看完流口水了吗?