水煮鱼的家常做法|正宗川味做出来
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【导读】水煮鱼的家常做法有哪些?鱼不仅营养丰富,而且补脑的效果也很好哦。那么,水煮鱼的家常做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看水煮鱼的家常做法介绍吧!
水煮鱼的家常做法
食材
主料:草鱼,黄豆芽。
调料:姜,蒜,盐,料酒,淀粉,蛋清,花椒,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,山奈,酱油,白糖,胡椒粉。
步骤
1、先把已经洗好的鱼切成一片一片的。
2、片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。
3、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
水煮鱼的家常做法
4、将油锅里面放入一些香料和调味料,然后炒出香味,取出香料。
5、用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。
6、再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
7、下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
8、然后在用锅烧油,把另一半的香料炒出香味,把油泼在鱼上就好了。
水煮豆花鱼
材料:鲤鱼(或草鱼)一条,嫩豆腐1盒,豆芽200克,香芹200克,干辣椒50克,花椒10克,郫县豆瓣酱30克,蒜10瓣,料酒适量,盐适量。
做法
1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会。
2、嫩豆腐切成片,锅在盘底。
3、豆芽放入沸水中焯熟。
4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟。
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上。
6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味。
7、倒入干辣椒段,炒香。
水煮鱼的家常做法
8、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀。
9、倒入热水,水量要能没过鱼片。
10、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散。
11、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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