鸡蛋羹怎么才能没起泡|软嫩香滑的做法
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【导读】鸡蛋羹怎么才能没起泡?鸡蛋羹是宝宝爱吃的一种美味辅食,营养价值,味道好吃。那么鸡蛋羹怎么才能没起泡,有哪些做法?一起和6681小编来看看鸡蛋羹怎么才能没起泡的介绍吧!
鸡蛋羹怎么才能没起泡
要点----使用凉白开水搅拌蛋液。
做法一
方法步骤:
1. 加入凉白开水后, 顺时针搅拌蛋液, 向一个方向,尽量搅拌均匀,不要把蛋液挑起。等到蛋液起泡小时候入锅。加水比例1:2或1:3可依据喜欢的老嫩程度增减加水量。
2. 蒸蛋羹的时候不要用生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,既不好看也影响口感,营养成分也会受损。
也要用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
鸡蛋羹怎么才能没起泡
3.锅盖留一点缝隙,让蒸汽可以跑出,较少锅里的压力。
4. 大火烧开后,改小火蒸制十分钟左右,
5. 蛋羹蒸好后再依据喜欢的口味添加作料。
做法二
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意:蛋和水的比例约为1:2,要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法三
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打匀。
鸡蛋羹怎么才能没起泡
4.把蛋液过筛,滤去浮沫。
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)。
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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