什么食物含叶酸比较多|如何洗蔬菜最大程度保留叶酸
来源:秀美集 本文已影响6.4K人
来源:秀美集 本文已影响6.4K人
什么食物含叶酸比较多?绿色蔬菜、新鲜水果、动物食品、豆类和谷物类都是含叶酸比较多的食物,但是叶酸在不同蔬菜中相对的含量也是不同的。吃什么食物才能补充到相对多的叶酸?如何保留蔬菜叶酸?要了解如何保留叶酸,先记住这句话:叶酸溶于水,烫煮易流失,切后再洗菜,叶酸也易失。
什么食物含叶酸比较多?如何洗蔬菜最大程度保留叶酸
什么食物含叶酸比较多?含叶酸较多的食物
1、绿色蔬菜:莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
2、新鲜水果:橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。
3、动物食品:动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
4、豆类、坚果类食品:黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
5、谷物类:大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
最新研究显示,叶酸还具有保护心脑血管,尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率,并能防治抑郁症等。除了烹饪,不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。
如何洗蔬菜最大程度保留叶酸
提起补叶酸,不少人都会误以为是孕妇的“专利”,是用来补血和安胎的。实际上,它是我们每个人身体所必需的重要维生素,叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。
普通人群只要膳食均衡,一般能通过蔬菜等食品就能摄入足够的叶酸;不过,由于叶酸的水溶性特点,蔬菜水煮时间太长会令其大量流失;相比之下,少油快炒反而能留住更多的叶酸。
最新研究显示,叶酸还具有保护心脑血管,尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率,并能防治抑郁症等。
叶酸溶于水,烫煮易流失
在“健康一族”的印象中,青菜烫或煮着吃要比炒着吃健康。专家指出,其实这也不是绝对的。一般来说,如果青菜足够新鲜,而且无污染,凉拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住营养的。不过,许多人都习惯吃熟的菜,而且喜欢将青菜烫熟来吃。因为烫青菜用油少,身体摄入的热量会相应较低,但这只是从食用油和能量的摄入角度而言,并不见得最有营养。
其实,青菜该烫该炒,还是要看需要而定。比如,青菜中叶酸之类的水溶性成分可能在烫或煮的过程中大量流失,在这种情况下,需要特别注意叶酸摄入来保健的人群,就应用少油少水快炒的烹饪方式。
对于一些牙口不好的老人,青菜快炒可能吃起来不方便,建议可于炒前就尽量把菜切小切细。只要做足“在刀功夫”,同样能快炒多留住叶酸,而且嚼起来也方便。
特别需要提醒的是,有些人图方便,会一次炒一大盘青菜,吃不完下顿接着热来吃。这种做法对青菜中的叶酸破坏更严重。有研究显示,反复加热后,蔬菜中叶酸的损失率甚至可高达50%-60%,因此,建议青菜还是要现做现吃。
切后再洗菜,叶酸也易失
除了烹饪,不当的洗菜、备菜方式也可造成叶酸的大量流失。专家指出,为了清除菜叶上的残留农药和除虫剂,许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿,对水溶性的营养成分包括叶酸等损失不少。
不少人泡洗之前还会先摘好、切好菜,则属于“矫枉过正”,因为这种做法对水溶性叶酸的破坏尤为严重。另外,一大早洗完并切过的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥当。因为被切过的菜跟空气的接触更充分,不但叶酸,其他维生素也容易因氧化而大量损失。
补充叶酸的方法最好通过进食富含天然叶酸的食物来补充,因为如果口服过量的合成叶酸片,未能被吸收而进入血液,反而可能会影响人体健康。因此,如果因故较长时间无法均衡饮食,或因病需要补充合成叶酸片时,建议先到医院检查体内叶酸浓度,在医生的指导下准确、适量补充,以便趋利避害。
叶酸是什么|女性怀孕补充叶酸可以预防胎儿这项疾病
叶酸的作用|准妈妈必知的叶酸食物
正确补充叶酸|孕妇什么时候补叶酸最好
叶酸的作用 叶酸片什么时候吃最好 叶酸什么牌子好
叶酸什么时候吃最好|补充叶酸有哪些注意事项
女性备孕前准备叶酸不能少|这道菜叶酸含量特别高
含叶酸的食物|有很多人都还不知道这些
备孕吃叶酸有什么用|叶酸应该怎么吃
怎么清洗蔬菜更干净|如何清洗蔬菜上残留的农药
含维生素e的食物|植物油绿叶蔬菜含量多
叶酸什么时候吃最好|孕妇什么时候补叶酸
胃酸不能吃什么|胃酸过多的人应该如何饮食
多吃含叶酸的食品能帮助女性保养卵巢
孕妇如何补充叶酸|两种孕妇食谱补充全面叶酸
叶酸的作用|男性保健也需补充叶酸
如何安全营养的吃酸菜|吃酸菜会得癌症吗
叶酸的作用是什么|叶酸的副作用是什么
叶酸片什么时候吃最好|有什么作用
男性该如何养肾和补肾|吃什么食物比较好
怎么煮蔬菜能防止叶酸流失?
酸性食物有哪些|孕妇吃酸性食物影响居然这么大
叶酸片什么时候吃最好|孕前3个月为最佳时期
什么食物含添加剂最多|含添加剂最多的食物有哪些
樱桃怎么吃不酸涩|新鲜樱桃如何去核比较快
胃酸怎么办|胃酸吃什么食物好
叶酸最多的蔬菜排行表(9种食物含天然叶酸)
酸菜的做法大全家常|5种酸菜菜品介绍
含果酸的保养品|果酸去痘五大优点
富含叶酸的食物有哪些?富含叶酸的蔬菜水果
备孕期间补叶酸|备孕男女需要一起补叶酸吗
酸性食物有哪些 酸性食物大全 酸性食物表
酸菜鱼怎么做|如何做酸菜鱼才好吃
新鲜艾叶有什么功效与作用|艾叶如何保存效果最好
大叶酸藤的功效与作用|大叶酸藤的用法用量
叶酸含量高的蔬菜水果 哪些食物叶酸含量高
蔬菜水果残留农药如何挑选和清洗
如何洗蔬菜最大程度保留叶酸 怎样洗蔬菜最大程度保留叶酸
哪些食物含碘比较高|婴儿补碘吃什么好
叶酸片对人体的重要性|叶酸片的作用
茶叶蛋做法|茶叶蛋含有丰富的氨基酸
含锌量高的食物有哪些|什么食物含锌量最多