鱼豆腐的做法 鱼豆腐具有丰富营养 富有弹性
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主要食材
淡水鱼,鸡蛋,发菜,胡萝卜
口味
清淡
鱼豆腐
用料
主料:淡水鱼1条(1500克)
辅料:鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
菜品特色
食之香郁,富有弹性,且营养丰富
鱼豆腐
做法
1、宰杀除去内脏洗净,将鱼皮、骨除掉,剁成鱼泥状待用。
2、 备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、肥膘与鱼泥一同拌匀,上笼蒸8分钟后即成糕坯。
3、将蒸好的鱼糕改刀成长方形片装入盘中,周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球,香菜叶。
4、 用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型即成。
鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。食之香郁,富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。
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