干锅土豆片的做法|好吃家常的味道少不了这几个重要步骤
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土豆是生活中常见的蔬菜,也是我特别喜欢的一种食物,无论是土豆丝还是土豆块,都是来者不拒。其实,土豆在我们生活中有很多做法,像土豆炒小鸡 、炒土豆丝、土豆泥、烤土豆片等多种食用方法,要说最好吃的家常做法就是——干锅土豆片。
关于干锅土豆片
干锅土豆片是川渝地区的家常菜,干锅较其他烹饪方法来说,汤汁较少,但是丝毫不影响它的美味。干锅土豆片以土豆为主要食材,辅以青椒、五花肉,加上各种调料烹制而成,鲜香可口,非常下饭。下面一起来看看干锅土豆片的做法吧!
准备材料:土豆、洋葱、青椒、红椒、五花肉、葱姜蒜、辣酱、豉油、辣鲜露、耗油、鸡精、香油、孜然粉及盐
开始制作:第一步,将土豆去皮切片,然后放水里泡一泡,将辣椒切块,五花肉切片备用。
第二步,将泡好的土豆片捞起来沥干,将洋葱切成丝垫在锅仔底部。
第三步,起锅烧油,等油温达到六成热的时候将土豆下锅,等三十秒就捞起来;等油温达到七成热的时候,再讲土豆下到锅里炸三十秒捞起来控油。
第四步,再起锅烧油,将五花肉放到锅里,煸炒出油后加入蒜炒香,再放入辣酱,炒出红油。
第五步,再加入辣椒、土豆片翻炒片刻,加入豉油、辣鲜露和耗油,再加入少许白糖,继续翻炒,出锅前加入适量的香油和孜然粉即可。
第六步,将炒好的食物倒进锅仔中即可。
烹饪干锅土豆片之疑难解惑:
1、为什么要将土豆片放到水里泡一泡?
可以去除土豆多余的淀粉,同时可以防止土豆氧化变黑,可以增强土豆的口感。
2、为什么要将土豆过油炸?
过油炸可以使土豆更香,将土豆表面炸至两面金黄,吃起来特别美味。
烹饪干锅土豆片的小贴士:
1、土豆片可以切薄一点,这样可以不用过油炸了,会更健康。
2、一定不要忘记将土豆放水里泡一泡,去除淀粉。
3、五花肉也可以换成腊肉,这样腊肉的香味夹杂着土豆的香酥,再加上调味料,是一锅非常成功的干锅土豆片了。
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