蒸饺怎么做|各种饺子的做法
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饺子馅做法
白菜馅饺子
材料
白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤。
做法
1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。
2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。
蒸饺怎么做
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。
4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗,尽量硬一些。
饺子韭菜馅
材料
韭菜300公克,盐1/4大匙。
做法
1.将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。
2.将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
三鲜饺子馅
主料
鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,笋500克,盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)。
做法
1、笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆。
2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。
小诀窍
主料可随喜好组合,替换成海参、螃蟹、木耳等。
蒸饺怎么做
韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许。
做法
1.烧开水把面烫熟。
2.稍凉后用手和成面团,盖上盖饧着,饧面的过程调馅。
3.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。
4.木耳切碎放进鸡蛋里。
5.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。(这步很关键哦)。
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后,馅料就做好了,这时候面也饧的差不多了,开始包吧。
7.面揪成大小适中的小剂子,比普通水饺稍大些。
8.在饺子底部刷点油,排入蒸锅点火开蒸。
9.十五分钟后,饺子蒸好了,开吃。
以上就是小编给大家讲解的蒸饺怎么做,希望能帮助你,我们还整理了更多专业的生活知识,让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。
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