8寸提拉米苏蛋糕的做法|教你四大烹饪秘诀
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【导读】8寸提拉米苏蛋糕的做法有哪些?提拉米苏是一种常见的蛋糕,味道软而不腻哦。那么,8寸提拉米苏蛋糕的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看8寸提拉米苏蛋糕的做法的介绍吧!
8寸提拉米苏蛋糕的做法
用料
蛋糕底-可可戚风
蛋清4个、蛋黄4个、细砂糖50克(打发蛋清)+15克(蛋黄)、低筋粉80克、可可粉15克、咖啡粉黑咖5克、植物油40克(选择无味的)、牛奶或水50克
慕斯
吉利丁15克(3片)、马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油200克、细砂糖60克、水75克、蛋黄2个、可可粉(装饰)适量、朗姆酒一盖、咖啡酒开水30克、黑咖啡粉2克、朗姆酒1瓶盖
提拉米苏(8寸戚风版)的做法
1、4个蛋清放入无水无油的盆中打发,50克糖分3次加入。打到提起打蛋器有立着的小尖角就好了。
8寸提拉米苏蛋糕的做法
2、4枚蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀,再加入牛奶,植物油,混合均匀,三种粉混合过筛后加入。用蛋抽搅拌至完全混合,没有干粉即可,切勿过度搅拌。
3、取三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中,混合均匀,记得不要打圈搅拌哦,要上下切拌,混合均匀后,倒入剩下的蛋白中,再切拌均匀。一定要完全混合均匀。
4、混合均匀后的蛋糊一次性倒入8寸模具,用力震两下,烤箱下层,上下火,150度,25-30分钟。出炉后,迅速震两下,倒扣晾凉,脱模。切成两片均匀的蛋糕片。顶部有弧度的话要记得切平整哦。然后我们的蛋糕底就做好啦~
5、慕斯部分:先将蛋黄打发至颜色变浅,发白。取一只小锅加入75克水和75克细砂糖,煮沸融化砂糖后,缓缓地倒入打发的蛋黄中,一边倒一边用打蛋器快速的打搅,一定要缓缓地倒并且快速打搅,免得烫出蛋花来,O(∩_∩)O最后我们会得到一大碗甜甜的蛋黄泡泡
6、吉利丁放冷水中泡软,沥水,隔温水融化,奶酪法顺滑后,加入融化的吉利丁,继续打搅几下,混合至顺滑。另取一碗将淡奶油打发至有纹路,再加入奶酪盆中打搅均匀。
7、将蛋黄泡泡和奶酪糊糊,混合均匀。加入朗姆酒,混合均匀。然后我们的慕斯部分也就做好啦啦啦啦~
8、取一个8寸可脱底模具,先放入一块蛋糕底,在蛋糕底上刷满咖啡酒,倒入一半慕斯,轻震一下,然后再放入第二块刷好咖啡酒的蛋糕底,然后放进冰箱冷冻5分钟,再倒入剩下的慕斯,轻震下,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
9、脱模的时候用热毛巾敷一圈,或者吹风机吹吹即可轻松脱模。表面均匀的筛一层可可粉,就可以开吃啦~我是脱模前筛的粉,所以,脱模的时候边上也扯了一些粉,影响美观。提拉米苏(8寸戚风版)的做法 步骤9
10、剩下两个蛋清,可以做双皮奶哦~
自制提拉米苏要点
1.提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡。
8寸提拉米苏蛋糕的做法
2.咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替;
3.提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈;
4.如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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