炸鸡翅的做法介绍|炸鸡翅的鸡蛋液主要作用
来源:秀美集 本文已影响2.66W人
来源:秀美集 本文已影响2.66W人
前两天购买的鸡翅中,今天终于到货了,吃午饭的时候,边吃边商量应该如何做来吃?炸鸡翅有两种不同的做法,一种是不用蛋液、生粉和面包糠,直接腌制入味后,下锅油炸,这样做的好处是,简单便捷,鸡翅焯水去腥后腌制2-3个小时,入味后就可以下锅煎炸,这样做相对来说,由于没有裹面包糠,所以,口感不会那么的酥脆;
先给大家说说,炸鸡翅使用蛋液的主要作用:
1、这是炸鸡翅的做法之一,将腌制入味的鸡翅先裹上生粉,之后再放入蛋液中,最后裹上面包糠,这样做的好处是,炸好的鸡翅有一层焦化的皮,增加鸡翅的口感,所以,蛋液中是不需要加水的;
2、蛋液是鸡翅和面包糠之间的桥梁,蛋液能够让鸡翅裹上更多的面包糠,所以,蛋液中也是不需要加入清水的;
3、蛋液中加入清水,除了稀释蛋液,没有任何作用,所以,是不需要加入的,如果是为了去除蛋液的蛋腥味,可以加入少量的新鲜柠檬汁,来达到去腥的目的,所以,基于此,也是没有必要加入清水的;
下面,我们以鸡翅根来给大家举例,给大家介绍一下,金黄酥脆的炸鸡翅根的做法;
1、给大家介绍的这个做法,不要腌制,翅根焯水后放入盘中待用;
2、炒锅中放入少量的色拉油,微微加热后放入姜片、大葱、桂皮和八角炒香,之后放入生抽、料酒、白砂糖、食盐、老抽、蚝油调味,最后放入鸡翅根,翻炒均匀后,加入1瓶啤酒,大火煮沸后,转中小火焖煮30分钟,关火后,让鸡翅根在汤汁中浸泡2个小时,充分入味后捞出,下面就可以开始裹蛋液和面包糠了;
3、分别准备生粉、蛋液和面包糠,蛋液中加入少许的柠檬汁去腥,不需要加入清水;
4、将我们刚刚炖煮入味的翅根先裹上一层干淀粉,之后裹上一层蛋液;
5、最后将裹满蛋液的鸡翅根放入面包糠的碗中,由于蛋液的作用,鸡翅根能够裹上更多的面包糠,这样也就能够让我们制作出更加酥脆的口感;
6、最后将裹满面包糠的鸡翅根全部放入热油中煎炸,炸至金黄酥脆后即可捞出,沥干油后即可食用;
写到最后,还想啰嗦几句,这样做的炸鸡翅,由于事前经过长时间的炖煮,除了充分入味,还省去了我们油炸时担心炸不熟的顾虑,这样做,我们只需要将其炸至色泽金黄,外酥里嫩即可;
炸鸡翅时使用到的蛋液,是完全没有必要加入清水的,加入清水只会稀释蛋液,没有任何好的作用,如果是担心蛋液的腥味,可以加入少量的新鲜柠檬汁即可;
鸡翅怎么做好吃?秒杀可乐鸡翅的做法|好吃到上瘾
别再给孩子做可乐鸡翅了|鸡翅简单又好吃的做法快学习
空气炸锅食谱做法大全|肉丸鸡翅的最简单干炸菜谱
烤鸡翅的做法|鸡翅塞进芝士用烤箱烤宝宝馋坏了
鸡翅如何做的美味|这样的做法不输可乐鸡翅
比可乐鸡翅更好吃鸡翅的做法|清爽开胃还可以当做零食吃
红烧鸡翅根的做法大全|鸡翅根的营养价值
忘掉可乐鸡翅!鸡翅这样做|骨头都被啃没了!
微波炉烤鸡翅怎么做|8种方法教你快速烤鸡翅
鸡翅怎么做好吃,这种做法比可乐鸡翅美味,更适合宝宝
家庭自制脆皮炸鸡腿的做法|教你油炸出酥脆炸鸡
担心吃可乐鸡翅容易长胖|这款鸡翅的做法减脂更美味
比可乐鸡翅好吃百倍的鸡翅做法|看到面包糠忍不住哭了
可乐鸡翅的做法和步骤|入味香嫩鸡翅的简单家常食谱
可乐鸡翅的做法和步骤|鸡翅的家常做法你知道几种
不要一滴油炸出美味鸡翅|一口气我能吃10只
夏日里拯救食欲的鸡肉吃法|椒麻炸鸡
炸鸡翅的食谱 炸鸡翅的做法
烤翅秘方与技巧|三款美味鸡翅吃法大放送
可乐鸡翅最正宗的做法
奥尔良烤翅做法|在家一样能吃上香喷喷的鸡翅
武汉鸡蛋酒的做法|吃鸡蛋酒的五个功效与作用
无油无盐微波炉版炸鸡翅|适合减肥又嘴馋的你!
薯片和鸡翅的结合|薯片鸡翅
13种鸡翅做法|请你巧手来制作
炸鸡翅用什么粉最好?鸡翅用什么粉炸?
鸡翅怎么做好吃:七彩鸡翅的做法,可乐鸡翅家常做法
无骨韩式炸鸡香甜滋味|打造酥脆鸡肉的家庭简单做法
空气炸锅食谱做法大全|简单炸鸡不用放油不长胖
简单快速的可乐鸡翅怎么做|这个方法你要知道
白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋那种鸡蛋营养比较高|怎么挑选好的鸡蛋
空气炸锅炸鸡翅做法
鸡腿怎么做好吃|蜜汁鸡腿不用烤箱的做法介绍
这些鸡翅的做法一学就会哦
鸡蛋的三种美味易学做法|家常做鸡蛋蒸煎炒小妙招
鸡翅怎么去骨|鸡翅去骨小妙招
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗 鸡蛋食用禁忌 6种鸡蛋吃法最伤身
初雪为什么吃炸鸡喝啤酒|炸鸡和啤酒的健康隐患
怎样制作可乐鸡翅|可乐鸡翅的制作窍门
用香炸粉炸鸡翅的做法 如何用炸鸡粉做炸鸡翅
煮鸡蛋需要多长时间|鸡蛋的花样做法宝宝特爱吃