粗粮细吃更营养
来源:秀美集 本文已影响2.91W人
来源:秀美集 本文已影响2.91W人
粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。
如何讲究烹调方法,改善粗杂粮的口感,做出好吃的粗杂粮,从而既有营养保健作用,又不亏待胃口呢?
粗粮发酵后更易吸收
许多老人餐桌上的粗粮,大都是玉米面粥、高梁米饭、荞麦面条等,如果能把粗粮换个花样做,加些酵母发酵,就会为粗粮中的营养“添色”。粗粮中含有大量的不溶性膳食纤维,虽然能增加胃肠道的蠕动,缓解老人“排不畅”的烦恼,但也会在一定程度上阻碍肠道吸收某些矿物质元素,如钙、铁、锌等,这些矿物质元素又是骨骼、心脏健康不可缺少的营养,
如果长期吃一种形式的粗粮,在营养补充上无疑是顾此失彼。而将粗粮发酵正是缓解了这种营养不易吸收的矛盾,因为酵母菌可促进某些酶系统,如植酸酶的活性,使这些矿物质元素在肠道的吸收有明显的改善。没有经过发酵的粗粮在口感上较“硬”,而发酵后会让其口感“变软”,吃起来好吃一些。同时,发酵后的粗粮除了原有的蛋白质、碳水化合物外,在酵母菌的作用下,维生素8族的含量也会被尽量完整地保存下来,从而改善神经系统的敏感性,特别是对眼睛有好处。
粗粮细做更可口
因为粗粮在口感上“不香甜”,对胃肠道功能较弱、饭量差的老人来说,最好“粗粮细做”,用发酵后的粗粮做馒头时可以加点牛奶,以便增强钙元素的含量,或加点能够补气补血的红枣、能够开窍醒脑的核桃等。当然,要是家里有个小烤箱或微波炉,老人还可以用粗粮烤制香甜可口的蛋糕,蛋糕中的“内容”不妨多放点,像葡萄干、杏干、花生等,对身体都有好处。蛋糕出炉后还可以浇点巧克力酱,周围搭配上各色水果,看起来让人食欲大增。
肋骨骨折|日常饮食多吃粗粮预防骨折
8岁儿童营养餐有哪些|这样吃更有营养
粗粮有营养吗 粗粮有没有营养呢?
鱼肉营养丰富|孕妇如何吃鱼才更健康营养
春季如何调理肠胃|清淡粗粮搭配养胃药膳
五谷杂粮|神奇的五谷杂粮养生新吃法
吃粗粮可以减肥吗:你知道粗粮怎么吃最减肥吗?
月子的饮食一定要粗细搭配,膳食营养,快来看看吧
营养晚餐怎么吃更营养
五谷为养|中医教你怎么吃五谷杂粮最营养
坚果粗粮馒头
粗粮有营养吗 营养全面
老人饮食|夏季老人吃粗粮最滋补
吃什么东西可以明目|粗粮
黄瓜怎么吃更有营养|黄瓜的营养搭配食谱
莲子怎么吃|正确的吃法才更加营养
猪肉怎么吃更营养|猪肉与哪些食物搭配更有营养
粗粮和细粮怎么搭配吃好
不宜多吃的食物有哪些|腊肉、粗粮、干货
健康营养|鸡蛋如何吃更加营养健康呢
科学吃粗粮 四种健康好营养!
超值营养养生早餐|杂粮粥
养生须知|6类不宜常食粗粮女性群体
常吃粗粮减肥|让瘦身不再是梦想
粗粮有哪些
晚餐吃粗粮会导致失眠吗
蒋欣和王凯亲密照曝光|两人关系非常亲密
小儿腹泻、厌食该怎么办|选择小儿推拿穴位养生
花粉的副作用|不容小视
女性冬天吃阿胶滋补|与6种食物一起吃会降低功效
乔家的儿女中国版顶楼|五兄妹谁是团宠谁是团欺剧情狗
这三个星座不喜欢朋友做自己的恋人|陌生才幸福
画上勾眼线该用哪种眼线笔
权志龙和jennie被爆出恋情|YG卑微表示咱不敢问也不敢
龙角的功效与作用及药用价值
想让他爱你更多一点|这些引导技巧你要懂
宋丹丹谈前夫英达|当时离婚后就很后悔了
171头猪遭雷击死亡|损失近30万可获保险赔偿
嘴唇发黑发紫是什么原因如何调理|这五个因素需要及时
电影我和我的青春什么时候播出|王一博张艺兴周冬雨阵
导师组冠军战频现意外|汪峰竟唱错歌